做餃子皮要不要放酵母

不需要。酵母是為了使麵粉發酵後變得蓬鬆柔軟，而餃子皮在麵粉中只需要加入適量的食鹽使其麵糰變的更加勁道有韌性即可。煮餃子的時候一般使用熱水，開水下鍋可以使餃子皮快速定型，也不會出現表皮破裂後露餡等情況。在下餃子之前可以在水中加入少許的食用鹽，可以使得餃子口感更加勁道，而且也可以避免粘鍋。