“孩子一直喜歡吃披薩，去一次必勝客動輒幾大百的消費，實在很不可愛，既然有烤箱，加點心思琢磨一下，還愁破解不了它的配方？那就，先對這款至尊培根卷大蝦披薩下手吧~瞧瞧，看著還不錯吧”
1、原料：餅底部分：高筋麵粉：140g;水：80g(實耗70g);白砂糖：15g；黃油：15g；雞蛋液：10g；鹽：1/4小勺；乾酵母：1小勺；奶粉：1小勺；餡料部分：自制pizza醬原料：番茄2個，洋蔥半個，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，黑胡椒：1小勺；牛至葉：1小勺；羅勒葉：1小勺；糖：1大勺）；馬蘇裡拉乳酪：200g;（最近和披薩槓上了，索性一下買了12公斤裝的紐西蘭進口馬蘇裡拉，和老爺子一起玩披薩了）；荷美爾脆皮腸2根；荷美爾牛肉粒200g；荷美爾培根15片（必勝客專供就是荷美爾牌的）；鮮得味金槍魚一罐；甜椒1個，青豌豆30g；嫩玉米30g；青蝦仁100g;研磨瓶義大利混合香料適量、雞蛋液少量（用於刷餅邊）
2、做法：1、製作餅底。1）和麵。先用30g溫水融化酵母，靜置2分鐘，啟用其活性。麵粉、酵母水、糖、鹽、雞蛋液、鹽、奶粉一起倒入麵包機內膽，再倒入40g水，啟動麵包機和麵程式，（15分鐘），在此過程中，要注意觀察麵糰情況，充分攪拌後，麵糰應該既不鬆散不成團（水太少），也不被扯著摔打（水太多），不要急於加水，多等一會再判斷是否需要加水。程式結束後，麵糰應呈比較光滑狀態，但用水拉伸，麵糰會容易扯破，這時加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，（15分鐘），程式結束後，麵糰十分柔軟光滑，拉伸麵糰，應出現比較大的薄膜，此時就到了麵糰的“擴充套件階段”。如果沒有面包機，可以試著用手和麵，不過估計過程會有些痛苦呵呵。
3、2）初次發酵與整形麵糰和好後，放置在一個較大的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行第一次發酵。第一次發酵需充分。天冷的話，可以同一盆熱水一起放在烤箱裡，關上門，放置大概一個小時的時間，發酵至原大小2.5倍時，第一次發酵完成。取出麵糰，按扁揉捏，將麵糰裡氣體充分排出，然後放在預先抹上黃油的披薩盤裡，（我不喜歡用披薩盤，覺得限制發揮，而且做出的餅邊較厚，不太好吃呵呵，我一般在14寸的蛋糕模底上操作）醒15分鐘，麵糰變得比較鬆弛，這時用手將麵糰推平，可以運用整個手掌，手指，大拇指根，最後做成一個薄而不透，厚薄均勻，邊緣整齊的圓餅，（餅邊可以稍微厚一點）。如果此過程中比較難推，麵餅彈性太大的話，就放置一會，讓麵餅鬆弛一會再繼續操作。將麵餅上用叉子紮上孔洞，以防烘烤過程中餅底的空氣造成麵餅起拱起泡。
4、2、製作Pizza醬洋蔥、大蒜切末，番茄去皮切小丁。黃油小火融化，加入洋蔥、大蒜末炒香，加入去皮番茄丁，翻炒均勻，依次加入鹽、牛至葉、羅勒葉、糖、研磨黑胡椒，轉小火慢慢收汁，注意不要加水，慢慢熬煮，但要注意翻炒，不要糊底，可以根據情況加入一些番茄醬，加入大概半個小時之後，醬汁變得非常濃稠，出鍋即可。PS：我有個獨特的祕方，在披薩醬中加入一些趴豌豆。趴豌豆是在成都非常常見的食物，用幹豌豆泡發以後高壓鍋壓出來的豌豆泥，將其加入披薩醬中，可以使醬汁有綿軟細膩的口感，清新的豌豆香氣，而且營養豐富哦。
5、先在紮好洞的披薩麵餅上圖上一層自制披薩醬，
6、再撒上一層馬蘇裡拉（1/3的量），然後分別撒上金槍魚、牛肉粒、脆皮腸（切丁）、豌豆（提前焯水煮到8成熟），玉米粒（我用的是夏天的時候自己剝下來冷凍起來的嫩玉米粒，提前過一下水，但是不要煮得太久，不然會老，影響口感）、紅椒（切絲）、培根捲住蝦仁（蝦仁提前挑去蝦線，用少量黑胡椒粉、橄欖油、鹽醃15分鐘），擺盤，再撒上一層馬蘇裡拉（1/3的量）。沒有被餡料覆蓋的餅邊刷上雞蛋液。
7、4、二次發酵將放好餡料的披薩麵餅二次發酵，放在溫暖溼潤處，大概一個小時時間即可，二次發酵簡單發酵即可。5、烘烤烤箱預熱170度，中下層烤25分鐘。等表面馬蘇裡拉融化後，再將剩下1/3的馬蘇裡拉撒在上面，直至烘烤結束，馬蘇裡拉融化，餅邊金黃即可出爐。
千里飄香谷
