“這道水果撈做法超級簡單,提前一晚做好咖啡布丁,第二天凝固了切塊放碗裡,挑自己喜歡的水果切丁,煮點黑糖珍珠放一起,衝杯咖啡放涼倒進去,淋上酸奶或者奶油,搞定。”
1、準備食材。
2、吉利丁放入冰水裡浸泡。
3、煮開的牛奶里加入黑咖啡粉和細砂糖,攪拌均勻。
4、咖啡稍微晾一下,吉利丁片撈出擠幹水分,放入咖啡,攪拌均勻。
5、倒入容器裡,放入冰箱冷藏一夜。
6、咖啡粉加200ml熱牛奶攪拌均勻,放涼備用。
7、接著製作黑糖珍珠。鍋裡放入水和黑糖,煮至黑糖融化,趁熱倒入木薯澱粉中,用筷子攪拌,不燙手之後用手和成光滑的麵糰,製作成珍珠。
8、鍋內加入1500g的水,水開後加入150g珍珠,煮至珍珠浮起來就好了,撈出來過冰水,瀝乾水份後加入20g黑糖攪拌均勻。
9、凝固好的布丁取出切小塊。
10、芒果和草莓切小塊。
11、淡奶油攪拌至像酸奶濃稠狀。
12、將珍珠、布丁、水果全部放入碗裡,倒入咖啡,淋上淡奶油,放上半顆草莓裝飾,搞定。
1、吉利丁最好用冰水泡,不然會融到水裡。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏,第二天取用就很方便,做好的布丁常溫很容易化掉,所以快吃的時候再拿出來。
3、製作黑糖珍珠的時候,一定要用剛燒開的水倒入木薯澱粉,不然溫度不夠,木薯澱粉無法成團。
4、煮珍珠的時候,也一定要等水燒開再放,不然珍珠會散掉。
5、配方製作出來的珍珠大概是285克,不過本食譜只取用150g,多餘的珍珠可以冷凍儲存,隨吃隨取。