“🍕新年自烤心比薩onetwo🍕
🍕一直以來吃比薩外賣,每次都被價錢逼土,好像吃一頓比薩外賣就要吃土好幾天。
🍕現在居然能自己製作了!而且是用最實惠的成本購買最新鮮的食材diy,吃起來香滿四溢又清甜多汁,包括購買的進口乳酪好像都是自家生產的(哈哈幸福的像吸貓一樣)。
🍕做比薩原來也是有趣的冒險啦~揉一團面就可以做兩個大比薩,也讓我很開心🥳,心中冒出兩個字:好省。
🍕吃起來也是幾天才能吃完消化的量,有一種進入無人區,我卻揹著比薩作乾糧可以橫行霸道的感覺。
🍕而且一蔬菜比薩一水果比薩的搭配,像極了我的星座雙子啊~一面同胞的比薩兩兄弟👬~”
1、把牛奶、橄欖油、鹽、糖、高筋麵粉、低筋麵粉、高活性乾酵母一起混合,放入麵包機攪拌,待麵包機揉之為麵糰後,檢查麵糰略有彈性且表面光滑。然後蓋上溼布醒面一個半小時至兩個小時,待麵糰發酵到原來兩倍大,之後取出麵糰分成三份,取其中兩份揉合做蔬菜火腿比薩,剩下的一份做水果椰底比薩。
2、麵糰醒完拿出後,要繼續揉壓麵糰排氣,消氣泡後靜置三五分鐘,後放在室溫下繼續發酵十五分鐘。之後先取大份量的麵糰揉成球狀放入方形烤盤內,將麵糰從球中間部分開始往烤盤四邊擀麵,最後擀成中間薄四邊厚的麵餅底。
3、然後,先在四邊的厚面裡捲入馬蘇裡拉乳酪(擀開厚面邊,把乳酪全部捲入厚厚的四邊裡面,並把捲了乳酪的厚邊半封口,可以讓捲入其內的乳酪稍露出厚邊,像芝心披薩形式也可以,我選擇了露稍許乳酪其餘部分卷好壓底)卷乳酪時,不要破壞中間薄的部分,必要時可以把厚邊的面往中間擀,保證中間薄面的完整結實,之後用叉子在四邊厚中間薄的麵餅上戳滿小洞,戳小洞是為了防止膨脹(記得特別是四周的厚邊也要用叉子戳滿),最後整個麵餅刷滿比薩醬(比薩醬製作見小貼士),如圖。
4、之後在刷過第一層比薩醬的麵餅上撒上第一層馬蘇裡拉乳酪,之後放上火腿,在火腿上刷一層蛋清,再在火腿上放入各種自己喜歡的蔬菜(蔬菜放入之前,要洗淨切好,然後用燒熱的無油鍋烘烤蔬菜排出過餘水分,以免烤制過程中蔬菜大量水分蒸發讓比薩過溼軟爛)。
5、我選擇了放入蘑菇和香菇、洋蔥、彩椒、番茄、豌豆(在放入一層又一層的蔬菜過程中,可以不斷在各層刷入比薩醬,並且在刷醬過程中把包括四周的厚邊上都刷上一層蛋清,還可以在放蔬菜期間撒第二層馬蘇裡拉乳酪)。最後在表層撒第三層馬蘇裡拉乳酪,可以撒厚點(我喜歡厚一點的乳酪層)。
6、放入烤箱210攝氏度,烤15分鐘,後再以230攝氏度,烤2分鐘,烘烤結束後出爐享用。
7、現在用剩下的一份麵糰做水果椰油底比薩。同蔬菜比薩製作過程一樣,醒完面之後揉成球狀,然後先在烤盤內刷滿一層椰子油(這樣烘烤後的水果比薩清香撲鼻)。然後同上在烤盤內擀麵,只是這次是把麵糰全部擀成同樣厚度的較薄的麵餅,再在麵餅上用叉子戳滿小洞。
8、刷滿一層自制比薩醬。
9、放入切好的水果。自選自放,無需加工。
10、在各層可以撒一層堅果碎粒。
11、還可以在各層撒一層馬蘇裡拉乳酪。
12、放水果。
13、撒乳酪。
14、再放水果,像疊水果撻一樣。
15、烘烤出爐,甜美多汁,香遠益清的水果椰油比薩就可以享用了。
🍕高低筋麵粉的混合使用:高筋麵粉可以使得烘烤後的比薩餅外酥脆,低筋麵粉讓比薩餅內軟綿香甜,所以混合這兩種面使用。
🍕比薩醬的製作:1.將大蔥、番茄、洋蔥、蒜、胡蘿蔔、芹菜洗淨切塊,並且加入番茄沙司、橄欖油、水、檸檬汁,之後混合一起放入攪拌機打成糊狀。2.點火燒油放入之前的蔬菜糊,小火翻炒,至菜糊變色出香味,在糊有一定程度粘稠的時候起鍋。這時的比薩醬就做好了。(個人口感適量製作即可)
🍕水果比薩的製作提醒:水果比薩是用新鮮水果直接放入麵餅烘烤的,注意水果的量,因為水果的水分會在烘烤過程中蒸發出來,水果多了,烤箱內水蒸發就多,這樣影響比薩的形狀和口感,也會汙染烤箱的潔淨。所以要放入適量的新鮮水果。
🍕第三層馬蘇裡拉乳酪:可以先撒兩層乳酪就放入烤箱烘烤,在烤210攝氏度的15分鐘之後,取出比薩撒入第三層馬蘇裡拉乳酪,之後再放入烤箱以230攝氏度來烤2分鐘。
🍕最後友情提示:比薩餅真的很有飽腹感,不容易消化,特別是乳酪不容易消化,可能你會像我一樣,中午吃一大塊比薩,一直到下午晚飯時間,都感覺不到任何飢餓感。(我覺得光吃比薩,一天一頓就足以哈哈)