“最喜歡自選題材的餅乾任務了,想做什麼做什麼。對車輪餅乾惦記了很久,但總覺得做起來比較花時間。這一次看看時間似乎還很充足,於是,下個狠心,費點工夫來做這款餅乾。感覺挺成功的,就是量有點多,而案臺有限,擀大面片總感覺有些施展不開。”
1、準備用料
2、將熱水倒入可可粉中
3、攪拌均勻,備用
4、黃油軟化,加入糖粉,鹽
5、用打蛋器打發
6、分次加入蛋液,繼續打發
7、分次加入奶粉,攪拌均勻
8、篩入低筋粉,拌成均勻的麵糰
9、取一半面團,加入可可糊
10、拌勻
11、將兩種麵糰分別用保鮮膜包好,拍扁,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘後,取出
12、將白麵團擀成0.2釐米厚,寬約23釐米的長方形大片
13、可可麵糰也擀成同樣大小的面片
14、將可可面片疊在白麵片上,對齊邊緣,順長卷起
15、卷好後,用保鮮膜包上,放入冰箱冷凍1-2小時至硬
16、取出,切成厚約0.5釐米的圓片
17、擺入烤盤,放入烤箱,中層,上下火170度,烤15分鐘左右
18、邊緣金黃,取出
面片較薄,取拿疊放時容易拉裂,操作時動作需小心輕緩;也可以將面片擀厚一點,但卷的層次就會減少,雖然可以通過加大寬度來來增加捲的層次,但最後成品的直徑也會增大。