車輪蘇的做法 【番茄配方】車輪蘇——待客甜點系列 車輪蘇怎麼做

“番茄最近會出待客餅乾系列，簡單易學，用料少，樣子好看，方便大家學會了招待來家裡做客的客人們。今天教的是車輪酥，小小的酷似牛眼，很可愛！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

車輪蘇的做法步驟

• 1、室溫軟化的黃油切塊，加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可，不需要打發

• 2、分兩次加入蛋液，每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次

• 3、篩入麵粉用手攪拌均勻並揉成麵糰，做巧克力麵糰的話就是篩入麵粉和可可粉

• 4、攪拌成麵糰

• 5、將巧克力麵糰用手搓成如圖所示的圓柱形長條

• 6、原味麵糰在案板上擀開

• 7、用刀切掉不規整的邊角，成為規則的長方形，給原味面片表面刷上一層蛋液

• 8、將巧克力麵糰放在原味面片上，用原味面片把巧克力麵糰包裹起來

• 9、除去多餘的原味面片，放進冰箱冷凍至硬

• 10、凍好的麵糰切成厚約0.3cm的片，放入烤盤，190度中層，上下火，烤10分鐘左右，表面金黃色即可

小竅門

根據溫度及麵粉種類不同，完全按照配方製作出來的麵糰可能會偏乾硬或者偏溼軟，若麵糰偏乾硬，可以適當新增一些全蛋液，是麵糰達到合適的軟硬程度即可。若麵糰偏溼軟，可以放到冰箱冷藏片刻至麵糰達到合適的軟硬程度。
完全按照這個配方製作的話，製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多，可以配方份量減半或者減少。
這款餅乾黃油不需要打發，只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。