“湯羹是人們日常生活中必不可少的一道菜餚，湯羹的種類更是數不勝數，不管是葷的還是素的，不管是清湯還是濃湯，都一樣受人們的喜愛。
煮一鍋的Q彈飽滿的香米飯，若能配上一碗好湯，這頓飯必然是吃得十分滿足。
在日常生活中，總覺得煲湯似乎是挺簡單的一件事兒。其實說簡單是很簡單，煲湯的火候是很重要的，不同的火候煲出來的湯是截然不同的，大火出清湯，小火出濃湯。加什麼料湯會有什麼功效，其實想要煲出一手靚湯，這裡面的學問還真的不少。
平時我們比較經常並且也很容易做的湯比如排骨湯，各種材料燉排骨什麼玉米排骨啊，山藥燉排骨，蓮藕燉排骨，蘿蔔燉排骨、海帶燉排骨等等諸如此類。排骨也算得上一種萬能食材了，似乎怎麼做都不會太難吃。我也經常做這些湯，因為十分簡單省事兒。把所有食材洗淨加入足量的水一起放入電飯鍋或者高壓鍋即可，成品出來的味道也相當不賴……
今天我想跟大家分享的這道湯呢雖然需要的時間比較長，在步驟上也多了些，不過如果喜歡喝湯的TX不妨一試，一定會讓你覺得驚喜。
買大骨或者叫棒骨、筒骨，最好挑大一點兒的，這樣煲出來的湯味道更加厚，我曾經買了一隻小的，煲出的湯顏色稍微淺了一點兒。買好的大骨叫店家幫忙劈開，大骨中間有骨髓，這個很補的，不要浪費掉哈。
其實如果單單煲出奶白湯就算什麼都不加僅僅撒點兒鹽就已經很鮮美了，可能是因為每一次都是那麼吃，有點膩了。今天我在大大骨湯中加入了我們平時十分常見的豆漿。想不到成品的顏色更加的漂亮，湯的口感也濃郁了很多。”
1、棒骨切塊洗淨，放入兩三片生薑
2、放入鍋中加入冷水末過棒骨，大火加熱燒至水沸
3、讓水保持沸騰狀態，然後拿勺子撇乾淨浮沫後撈出棒骨備用【這個過程大約要5~10分鐘，視棒骨的大小和多少而定，第一次撇淨浮沫了，讓它繼續沸騰一會，還會出現一些浮沫的，浮沫去除乾淨有助於後面的湯煲出來比較乾淨，所以這一步很重要哦，要有點耐心哈~~~】
4、將大骨放入湯煲中，加入沸水，然後大火燒開煲半小時後轉中小火煲約2~3小時即可把第一遍的奶湯盛出【記住一定要是沸水才能煲出奶白色的湯哦~~~】
5、繼續加入第二次沸水，按照步驟三煲第二鍋湯，依次我總共是煲了三次【因為煲湯的時間比較長，所以每一次湯的量都會比剛剛加入的沸水少，所以煲三次湯我覺得是比較適合的次數。當然如果是時間有限的話就沒辦法了~~~】
6、煲好的湯可以當天晚上喝一點，其餘的放入冰箱冷藏一個晚上後第二天拿出用勺子撇除上面凝固的油脂
7、加熱奶湯，這時候的湯更加純淨，而且油脂也大為減少，如果在減肥的TX可以放心喝哦~~~
8、加入500cc的奶湯熱開
9、放入洗好的玉米煮熟
10、倒入現磨的原味豆漿、紅棗、枸杞煮開
11、根據個人的鹹淡口味加入適量的鹽和味精即可
1.製作奶白大骨湯記得一定要先冷水煮開大骨，然後撇去浮沫後撈出，加沸水燒開大火煮半小時轉中小火慢燉兩個半小時，並且整個過程不要加任何的調味料，這樣才能出現奶白色的湯，骨頭可以燉上兩三次，不要浪費了，喝不完的高湯可以裝在容器中放入冰箱；
2.煲湯的時間比較長，所以如果沒有時間的話可以放在週末一邊收拾房間一邊煲著湯哈，有點耐心一定能煲出奶白色的大骨湯；
3.煲好的湯其實可以直接加入自己喜歡的材料做成大骨湯直接飲用；
4.此次做的豆漿煲最好把煲好的大骨湯放入冰箱冷藏一晚後第二天再煮，冷藏一晚可以使油脂凝固，把油脂撇掉後再做豆漿煲口感上不會發膩也可以大大減少油脂的攝入；
5.豆漿的選取最好是自己在家現磨的豆漿，外面買的豆漿口感上感覺不夠純正，怕會影響湯的味道。豆漿不要加糖，磨出來後煮熟（如果直接用豆漿機磨出來的話就已經是熟的了就不用煮了），然後過濾乾淨豆渣後將豆漿放置一旁一會，舀出上面的豆漿，這時會發現底部還有少許豆漿，不要一起倒入鍋中，這樣做是為了保證湯更加細膩滑口，不會有渣感；
6.根據個人的鹹淡喜好最好出鍋前再加入鹽等調料；
7.做好的豆漿煲最好現喝，如果放置久了變涼了表面就會浮現少許的豆漿凝結物，不過也可以將其撇去即可，在家吃飯沒有外頭那麼多講究哈~~~
千里飄香谷
