“前幾次做了幾款不同風味兒的匹薩，其中有餅鐺版的烤肉匹薩，還有薄皮脆底的匹薩，而今天再用自制的烤鴨肉做一款不同風格較厚的匹薩，這款匹薩里配了一些菠蘿片，吃起來味道濃香帶有淡淡的菠蘿香味，因此叫做“菠蘿烤鴨厚匹薩”。”
1、把鴨胸肉的皮面先用開水燙一下，燙好后里放入大約10克COOK100醃料，再放入10克麥芽糖用手反覆抓勻。
2、然後把鴨皮面朝上醃製4-5小時，使鴨皮面晾至微幹為好，醃好後把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤裡。
3、把鴨胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分鐘。
4、烤至皮色金黃取出。
5、然後稍晾切成薄片備用。
6、把菠蘿塊切片備用。
7、把青豌豆和甜玉米粒焯水撈出瀝乾水份備用。
8、麵粉裡放入酵母、白糖、鹽和黃油。
9、然後用手搓勻，把黃油搓至呈微粒狀與麵粉混合均勻即可。
10、最後用溫水和麵。
11、把麵糰和好後進行發酵。
12、麵糰膨脹至兩倍大取出在案板上按扁排淨裡面的空氣。
13、然後在此滾圓餳發15分鐘。
14、把二次餳好的麵糰兒按扁，然後抻拉拋甩成餅坯放入烤盤，用手稍事造型築起餅牆，在餅坯上戳一些小孔。
15、入烤爐進行烘烤餅坯，用上下火190度烘烤6-8分鐘，烤制餅皮定型即可。
16、在此期間把乳酪棒切成粗絲備用。
17、在烘烤過的餅坯上塗抹熱狗番茄醬料，餅牆上塗抹蛋液，然後撒少許乳酪絲鋪一層蔬菜粒配料。
18、碼放上50%的烤鴨片和菠蘿片。
19、再撒一層乳酪絲和少許黑胡椒粒。
20、把餅坯入烤爐用上下火230度烘烤5分鐘取出。
21、再鋪上另一半烤鴨片和菠蘿片。
22、把剩餘的乳酪絲和蔬菜裡撒在最上面。
23、鋪好最後的材料後送入烤爐，再次用上下火230度烘烤5-6分鐘。
24、把餅烤至金黃取出，撒少許黑胡椒粒便可享用。
25、至此製作完成。
26、吃的時候用匹薩刀切開，可分餐享用。
此款匹薩特點；外皮顏色金黃、菠蘿餡料清香、蔬果烤鴨搭配、入口濃香味美。
溫馨提示；
1、在醃製鴨肉之前，一定要把鴨皮用開水稍燙一下然後再醃，醃好後皮面朝上進行晾乾，這樣烤出的鴨肉會皮焦肉嫩。烘烤時的溫度不宜過低，溫度低會烤的過久，使鴨肉失去水份，口感就不好了，因此要用高溫儘快鎖住水份。
2、菠蘿可選用鮮的或罐頭的都可以，鮮菠蘿的味道會更為濃郁，在烤之前一定要瀝乾水份。
3、烤這款匹薩在和麵時放少許黃油和奶粉味道會比較香，可增加烘烤後的香氣，再配以鴨片和菠蘿味道會更為濃郁好吃。
大炒勺的這款私家制作的美食“菠蘿烤鴨厚匹薩”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
