麻薯可可曲奇怎麼做|麻薯可可曲奇的做法

“軟乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的組合成就了這種外酥裡糯，有嚼勁的軟曲奇”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻薯可可曲奇的做法步驟

• 1、先做麻薯餡，除黃油外全部麻薯材料混合均勻

• 2、大火蒸25分鐘左右，蒸至沒有白色液體，取出劃開涼至溫熱，加入軟化的黃油

• 3、將黃油揉進麵糰，成為光滑有彈性的麻薯，蓋保鮮膜待用

• 4、製作曲奇，先用電動打蛋器打散軟化的黃油，再加入細砂糖，打發至完全融合

• 5、分次加入雞蛋液，每次都要打發至完全融合

• 6、分次加入淡奶油，每次都要打發至完全融合

• 7、篩入可可粉和低粉

• 8、攪拌均勻，沒有乾粉，放冰箱冷藏30分鐘

• 9、取10克麻薯，壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子

• 10、麻薯收口

• 11、取20克曲奇麵糰，壓扁後加入麻薯團

• 12、曲奇麵糰收口，碼入不粘烤盤中，稍用力壓一下

• 13、取花型曲奇模具在上面輕壓，印出花紋

• 14、送進預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1、粉類的吸水性不盡相同，視麵糰情況加減液體或粉類