蒜香麵條菜怎麼做|蒜香麵條菜的做法

“為了參加這次野菜食譜徵集的活動，週末是到處找野菜。挖了兩天，還真採挖到不少的野菜哩。其中一個就是麵條菜。麵條菜是我們這裡比較常見的野菜，一般在3月中旬可以採挖，算是野菜中口感味道都比較好的一種啦。因其比薺菜好吃，所以採挖的難度也比薺菜大，因為野生的麵條菜比薺菜少很多。麵條菜顧名思義，和麵條是最佳搭檔。我因為以前釋出過用它做的麵條的食譜，今天就換個方法來吃，焯水後涼拌，蒜泥經過熱油潑，香味充分激發，味道不錯，營養也保留的更多。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香麵條菜的做法步驟

• 1、麵條菜就是長這個樣子的

• 2、摘洗乾淨

• 3、開水中放少許鹽，焯燙15秒左右

• 4、撈出立即放入涼開水中過涼，以保持脆嫩的口感

• 5、蒜加鹽搗成泥

• 6、鍋中放食用油，幹辣椒切碎炒香

• 7、把麵條菜撈出擠出多餘水分，放入盤中，蒜泥放上面，然後用熱辣椒油澆上

• 8、再加醋和香油

• 9、蒜泥熱油澆一下會更香

• 10、吃的時候拌均勻即可。

小竅門

之前要先晾涼一盆白開水，這樣方便過涼焯好的麵條菜。