無水無油的雞蛋餅乾的做法 #烤箱美食#無水無油的雞蛋餅乾 無水無油的雞蛋餅乾怎麼做

“這是一款非常適合小朋友的小點心，無水無油，材料簡單到只有雞蛋、糖、麵粉，操作簡單，時間也非常短，形狀可以擠成長條的、圓形的，長條形狀的就是有名的手指餅乾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無水無油的雞蛋餅乾的做法步驟

• 1、準備材料，沒有檸檬汁可以不用，主要起到給雞蛋去腥的作用

• 2、一個雞蛋分開蛋清蛋黃，各放入一個盆中，一定要保證盆子乾淨，且無油無水，蛋黃中放入5克細砂糖，用打蛋器打至圖中的樣子，就是乳化的狀態

• 3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打至圖中的樣子，拿起打蛋頭，蛋白霜呈現小尖角的樣子

• 4、用刮刀颳起1/3的蛋白霜，放於蛋黃中，上下翻拌至大致均勻

• 5、再把剩餘的蛋白霜放到蛋黃中，上下翻拌均勻，刮刀從2點的位置進，8點的位置出，圖中的狀態基本上看不到蛋白霜

• 6、篩入低粉，麵粉一定要過篩

• 7、繼續翻拌，至基本看不到乾粉為止，此時的麵糊比較厚實，一定不要過度攪拌至光滑的狀態

• 8、麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出圓形麵糊，麵糊之間保持一定的距離

• 9、放入預熱180度的烤箱中層，烘烤8分鐘

• 10、烘烤過程中，一定要隨時觀察，表面上色就可以取出，放涼之後會有少許的回縮

小竅門

放涼後裝入保鮮盒儲存，避免受潮