盆糕怎麼做|盆糕的做法

“過去北京的切糕鋪一般在冬季經營盆糕。隆冬臘月，您若手墊木紙，來上一塊剛出鍋的盆糕，既禦寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上個大雪天，您不用吃，就是見到這情景，也難以忘懷。真可謂："寒冬臘月雪花飄，門內青煙喚盆糕。舊京美食實難忘，不知今日何處銷"。

色澤紅白相間，粘軟甜香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

盆糕的做法步驟

• 1、和麵：1斤江米麵放6兩水，水要邊和邊加，面要邊和邊搓，使麵粉均勻的沾上水。
• 2、煮芸豆：芸豆洗淨後放入高壓鍋，放水以沒過芸豆5公分即可，大火煮，開鍋上汽後再煮25分鐘。煮好後不要開蓋燜5-10分鐘。（最好涼透再用）取出後和和好的江米麵攪拌均勻。
• 3、將蒸鍋備好開鍋後將棗放在蒸屜上，和好的江米麵均勻的撒在棗上，在面上蓋一塊溼屜布，上鍋蒸3-4分鐘；將屜布取下在撒一層江米麵，在面上斜著扎幾個透氣孔蓋上屜布在蒸3-4分鐘。
• 4、如果江米麵多可以在放一層步奏和上面一樣。盆糕蒸好後用筷子在蒸鍋和江米麵邊緣劃一下防止粘連，然後迅速將蒸屜扣在案板上。一切就大功告成了。香噴噴的盆糕做好了，記得要趁熱吃呀！

小竅門

盆糕要趁熱切，刀邊蘸水邊切。