主料
低筋麵粉 ：100輔料
水 ：30具體步驟
1.首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。
2.將100g低筋麵粉和8g糖倒入軟化後的黃油裡。
3.用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。
4.加入清水。根據麵糰狀態酌情新增。
5.揉成稍微光滑的麵糰。不要揉太久，以免起筋。
6.將揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。
7.案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成薄片。
8.按照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形（派底和派皮）、上下四條、左右兩條派邊的樣子。
9.在其中一片長方形（派底）四周塗抹蛋液。
10.將四條派邊擺在上面，用蛋液粘住。
11.香蕉切小塊。
12.將切好的香蕉放在派底中間，可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。
13.取另一塊長方形（派皮）蓋在上面。四周壓緊。
14.用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。
15.用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度，不要切穿派底。
16.在表面刷上蛋液。
17.擺入烤盤，入烤箱，中層180度上下火烘烤25分鐘左右，烤至表面金黃即成。
18.金黃燦爛，香甜可口。
1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時，最短不能低於1小時。2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。3、派皮面團不要揉太久，否則會使麵糰起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆，都要避免起筋。4、香蕉足夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。5、任何麵粉揉成麵糰，需新增的水量都要視麵糰情況而定，與地區、溼度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。
千里飄香谷
