花枝茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 選一根顏色漂亮均勻的紫色茄子

2. 切成兩半後，在上面切花刀，就像黑絲魚網的那種感覺，不要切斷。這個是為了讓茄子在短時間內在油中炸透

3. 用一個小一點的鍋，放入足夠淹沒茄子的油，一直燒至8成熱，145度以上。

4. 溫度差不多以後，把茄子放進去翻滾油炸1分鐘。

5. 炸好之後撈出，放到滾水裡煮50秒，一方面可以讓茄子色澤更鮮豔，另外可以去除多餘的油。

6. 時間到就可以撈出來裝盤了。醬料隨便自己搭配

烹飪技巧

燒開水的鍋最好提前一點燒起來，以免茄子炸好，水沒開，這樣就前功盡棄了。從油至水的時間間隔要儘量短。這種做法，茄子本身的鮮甜味儲存的很好，調料可以自己去調了。