美味營養的麻辣小龍蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魔芋 ：1斤
空心菜 ：0.5斤
小龍蝦 ：39只
河粉 ：1斤
毛豆 ：0.5斤

輔料

花椒 ：3
辣椒粉 ：3
蔥花 ：2根
香菜 ：2根
蒜頭 ：5-6片
幹辣椒 ：10-15個
指天椒 ：5-6個
香葉 ：4片
啤酒 ：600ml
芝麻 ：2勺
老薑 ：1小塊
八角 ：3-4顆

具體步驟

1.小龍蝦的炒制非常的簡單，我們先來看一下，小龍蝦的清洗和處理，這個是在製作小龍蝦的過程最花費時間的過程！

2.小龍蝦買回來之後需要先養4-5個小時，在處理小龍蝦之前可以用淡鹽水或者加醋的水先侵泡小龍蝦一段時間，侵泡好了之後，用刷子，刷乾淨小龍蝦的腹部盒背部！刷乾淨之後，開始清理小龍蝦，扯住小龍蝦尾部最中間的一片尾巴！會拔出來這樣一條東東！一整條！

3.然後處理小龍蝦的頭部，用剪刀剪刀剪掉小龍蝦的頭部，具體從哪個位置剪，可以參考圖片喲！

4.將小龍蝦的頭部剪掉之後，是這樣的！

5.然後剝掉頭部的殼，去掉兩邊的腮！小龍蝦的處理就算完成了，人多力量大，40支小龍蝦是公公婆婆一起幫我清洗處理的，所以20分鐘不到，就全部搞定了！我試過一個人處理3斤小龍蝦，整整花了一個小時！

6.清洗乾淨的小龍蝦裝盆放好！

7.準備姜、蒜、幹辣椒、辣椒粉、香葉、花椒！鍋裡熱油，油微熱的時候將準備好的配料倒進熱油裡面翻炒，加鹽！

8.配料爆香之後，將小龍蝦倒進鍋裡翻炒！加鹽，生抽，少許的糖！

9.翻炒之後，倒入啤酒！啤酒一支是600ml！全部倒進去！

10.加入魔芋、毛豆！然後蓋上鍋蓋！這個時候如果味道不夠，可以補放一些鹽和生抽！

11.準備好香菜，蔥花芝麻！龍蝦大火煮15分鐘，小火10分鐘！就可以出鍋啦！

12.用另外一個鍋，在鍋底放好清洗乾淨的空心菜，然後再把炒鍋裡面的小龍蝦裝進準備好的鍋裡面！這個時候我都是把小龍蝦先裝進準備好的鍋裡面，用湯汁燙好河粉之後，把河粉撈出來，再把湯汁倒進準備的鍋裡！因為空心菜的生的！把裝好龍蝦的鍋，加熱煮開！注意！不用煮太久喲！否則空心菜會變黃！口感也不好了！

13.然後撒上蔥花和香菜還有芝麻！麻辣小龍蝦就完成啦！

14.龍蝦的湯汁燙的河粉！

15.麻辣小龍蝦裡面的魔芋！我是超級愛！每次都準備放一些黃瓜進去，可是每次做的太多，導致黃瓜完全放不進去！

16.麻辣小龍蝦裡面的毛豆！超級好吃！

烹飪技巧

1??小龍蝦的湯汁燙米粉或者河粉味道很贊