主料
雞蛋 ：2個輔料
麵粉 ：150具體步驟
1. 魷魚保持一個完整的圈，在市場上買的時候告訴小販一聲就可以，他們可以代為加工好；用沸水衝燙表面，用手撕除表皮；這樣做可以減少魷魚的腥味。
2. 洗淨後可以用廚房紙擦乾，也可以自然瀝盡。 在魷魚圈中調入鹽。
3. 加入胡椒粉在魷魚圈中調入胡椒粉進行醃製，胡椒粉可以明顯去腥提鮮。
4. 加入料酒在魷魚圈中調入料酒或黃酒，在醃製的過程中能讓魷魚更鮮美。
5. 混合醃製把鹽、胡椒粉、料酒混合均勻後醃製15分鐘。
6. 準備工作雞蛋液打均勻，麵粉（最好是低筋的，其他的也沒大問題），面面屑、醃製好的魷魚。
7. 裹麵粉魷魚肯定要麵粉裡打滾一下。我採用的是拿把勺把魷魚埋在麵粉裡然後取出來，這樣更均勻哩。
8. 洗蛋液澡一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然會很杯具。
9. 穿上面包屑衣服洗完蛋液澡要穿衣服啦。採用跟裹麵粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果顯著。
10. 起油鍋油鍋5成熱，就是手放在表面明顯地感覺到熱量。我家的WOLL鍋下炸之前會起很多氣泡。我看到這樣就知道差不多是狀態了。
11. 開炸將加工好的魷魚圈依次放入鍋中，用中火炸製成金黃色（約2分鐘）。不要炸太久，顏色變成金黃色就關東多了，餘溫會讓成品顏色更深點
千里飄香谷
