清蒸野生江白魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 一條野生江白魚去鱗洗淨 切成三段 花刀後用少鹽和花椒抹勻入冰箱醃漬一天

2. 紅椒洗淨後 切小丁 用少鹽醃起來

3. 取出白魚晾乾後 將其中一箇中段入碗內 放蔥、薑絲和黃酒

4. 蒸鍋入水 大火 待水煮滾後 放入白魚蒸約8分鐘後取出蔥薑絲 倒掉魚汁

5. 重新放入蔥、姜、青蒜、一點白糖和醃過的紅剁椒 滴入黃酒大火蒸2分鐘即可

6. 炒鍋入少油 油熱時 放入蔥姜爆香 撈出蔥姜棄之 將熱油澆入鋪在魚身上的紅椒和蔥姜上

烹飪技巧

嘮叨：魚用鹽碼過所以蒸的時候不用再放鹽蒸魚時放入一點雞油最好不過我嫌雞油膩魚的頭尾可用油煎香過紅燒也可待其冷後撕成小條做冷盤搭酒