主料
蛋 :8顆輔料
具體步驟
1. 將蛋白與蛋黃分開來,僅使用蛋白部份。
2. 蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解,大約看不出有蛋液部份時。
3. 再把剩下1/3的糖加入拌打至溼性發泡即可。
4. 低筋麵粉過篩後倒入打發蛋白中,用刮刀輕輕拌勻,將面煳面煳加到7~8分滿,表面抹平。放入烤箱預熱,以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。
5. 將鮮奶油置鋼盆內用電動打蛋器使用中速打至硬性發泡。
6. 蛋糕從烤箱拿出後先帶模倒扣在涼架上,待冷卻後脫模,記得底部要朝上,再以抹刀均勻抹上鮮奶油,不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。
7. 最後放上櫻桃裝飾周圍,以擠花做點綴即可。