色味俱全的芒果糯米滋如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

芒果 ：大的一個/小的八九個
糯米粉 ：150

輔料

色拉油 ：20ml
奶粉 ：15
糖粉 ：40
牛奶 ：180ml
椰蓉 ：適量
澄粉 ：40

具體步驟

1.芒果洗淨切開後取出果肉。大的比較好取，我用的是非常迷你的小芒果（超級香甜），所以果肉也比較零碎。

2.把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒進容器裡。（澄粉即小麥澱粉，可增加粉團的透明感，無澄粉也可用玉米澱粉，或者不用。奶粉是為了增加香味，也可省略）

3.加入色拉油和牛奶，攪拌成無顆粒的粉漿。（此處液體請視粉漿情況酌情新增，不要一次加入，太稀會導致蒸好後粉團太粘，無法操作）

4.封上保鮮膜，放入鍋中大火蒸25分鐘左右，蒸至粉漿全部凝固。

5.出鍋後趁熱用力攪拌均勻，放涼待用。剛出鍋的粉團比較粘手，放涼後會好些。

6.戴上一次性手套或者保鮮膜，取一份粉團放在掌心，壓扁成圓形，再將四周捏薄。

7.包入適量芒果餡料。

8.收口並搓圓。如果使用的芒果水份較足，汁液附在開口處會導致收口較難，需要謹慎操作。

9.放進裝有椰蓉的碗裡，讓糯米餈均勻粘上椰蓉。

10.這樣芒果糯米滋就製作完成了。

烹飪技巧

小貼士1、澄粉即小麥澱粉，可增加粉團的透明感，無澄粉也可用玉米澱粉，或者不用。2、奶粉是為了增加香味，也可省略。3、色拉油是為了降低麵糰的粘性，同時可以鎖住水份。4、任何粉類加水量都需要根據自身麵粉團的實際情況酌情新增，液體量不是固定的。液體太少會導致粉團較硬，口感較差，液體太多會導致粉團太過粘手，無法操作。5、粉漿可以大火蒸成粉團，也可以微波爐高火叮三分鐘。6、如果粉團蒸好放涼後仍然粘手無法操作，可能是液體量過多、沒有加蓋保鮮膜、蒸的時間不夠沒蒸熟等原因。7、戴手套或保鮮膜可以防止粉團粘在手上不便操作，也可以在手上塗一點水或油。8、做好後的糯米滋冷藏後口感更佳。9、關於份量。此配方量我做了10個，但是因為糯米滋也是不用烘烤的簡單甜點，不需要追求大小統一，所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球，省去很大工作量。直接往保鮮膜上大膽的扔就行，是不是非常方便。當然，追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上，每次都放相同的量。