「自己做的」榛果馬卡龍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 杏仁粉先過篩後，將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。

2. 低筋麵粉以篩網過篩後備用。

3. 讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入30公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。

4. 再加入剩下的30公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。

5. 將作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中，混合拌勻至無干粉即可。

6. 把作法5的面煳裝入平口嘴的擠花袋內，將面煳擠入長方狀模型中。

7. 在作法6擠好的面煳表面撒上一層榛果粉，再撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘至表面幹酥即完成。