錯過了今年就要等明年了|新鮮的竹筍怎麼做好吃

今年又是一個竹筍大年，雨後的春筍長勢喜人。竹筍含有大量的纖維、維生素、高蛋白，不但味道鮮而且能加快腸胃蠕動促進消化，又具有降三高、消水腫等藥用功效，是大家的桌上必不可少的一道美食。關於新鮮的竹筍怎麼做好吃，我整理了以下的一些，趕緊回去學著做，不然錯過了今年就要等明年了！

新鮮的竹筍怎麼做好吃呢？不然錯過了今年又要等明年了，下面來介紹幾種

一、醋泡筍絲

1、將竹筍洗乾淨，然後進行切絲，放入罐頭裡，倒入些清水，蓋住筍絲。

2、將這些水倒入量杯裡，備用;把竹筍放入煮鍋裡，倒入米醋，米醋的量要蓋住竹筍，再放入大蒜、黑胡椒、紅辣椒，煮沸後將火調小，燉煮10-15分鐘。

3、將竹筍撈出裝瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放幾個月。

二、梅菜筍絲

1、梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲;用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

三、豌豆燜筍

1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用;

2、碗豆同法濾幹水分備用;

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻;

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。

四、竹筍砂鍋煲鴨湯

1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用;

2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片;

3、倒入料酒開大火待水開了轉小火;

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片;

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘;

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。

五、排骨燴鮮竹筍

1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用;

2、將鍋中放入底油並開大火熱鍋，待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香，然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋燜煮;

3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

六、竹筍炒肉絲的做法

1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。

2、將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用(我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用)

3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。

4、將水澱粉、水、鹽、醬油、味精兌成料汁放進去會更加鮮美。

5、在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。

新鮮的竹筍怎麼做好吃，錯過了今年又要等明年了，以上介紹了幾種鮮竹筍的做法，大家趕緊去嚐嚐吧！竹筍鮮美也不宜多吃，它性寒而且不能與一些食物同食會破壞一些營養元素，比如說羊肉、羊肝、豬小排、紅糖、糖漿會引起腹瀉、眼睛視覺模糊等症狀。反正咱們在滿足口腹之慾時也得顧忌健康啊，生病就得不償失了。