蒜香秋葵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 秋葵用清水沖洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段。

2. 蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁。

3. 鍋熱後倒入適量的玉米油。

4. 油六成熱後倒入蒜丁烹出香味。

5. 烹入適量的黃酒，翻炒片刻。

6. 倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了。

烹飪技巧

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。2.不要用銅、鐵器皿烹飪或盛放，否則秋葵很快就會變色了，雖說變色後對人體並無傷害，但是味道卻會打折扣，也不美觀。3.秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用價值，只適合留種了。長度為5-10釐米是最好挑選秋葵的時候可以用自己的中指來比較一下，一般人中指的長度是8釐米，可作參考。挑選的時候還可以用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。4.市場上常見的是綠秋葵，帶點嫩黃色的更嫩！