蓋澆蘑菇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘑菇切片，用開水焯一下撈出，我等到溢位蘑菇香味關的火；

2. 小白菜切段，我只保留了莖，為了口感上清脆一點，葉子留給炒菜花時配點色；

3. 將切好的小白菜，下油鍋大火清炒，放少許鹽、味精出鍋，這一步的時候小白菜洗完沒有瀝乾水，炒出來的時候水比較多，清脆的口感也就差了點；

4. 熱油下肉餡煸炒（炒的越散越好，勾芡的時候好分佈均勻），待肉變色放入姜、蒜，炒香後倒入蘑菇翻炒，加鹽、白糖（我沒放，不好這口，我改放辣醬，哈哈）、雞精，然後倒入準備好的水澱粉勾芡，最後加醬油上色，出鍋。

烹飪技巧

番茄炒菜花，做了無數次，還是達不到想要的境界，這次鹽放過了。