蓋澆冷麵如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蓋澆冷麵和其他的拉麵，是有區別的，蓋澆冷麵主要是把炒好的菜醬料，澆到麵條上，根據你自己的愛好，攪拌到一起吃也可以，這時旁邊應該配上一碗湯就更美味鮮了。柔軟勁道的冷麵配上熱騰騰的肉丁醬料，吃了可以滿足到我飛天的感覺！

主料

冷麵 ：250g

輔料

鮮貽貝 ：30g
香菜 ：少量
魷魚 ：50g
澱粉 ：少量
烏雞蛋 ：1個
胡蘿蔔 ：15g
洋蔥 ：30g
蝦仁 ：30g
海螺 ：20g
青椒 ：20g
杏鮑菇 ：50g
豌豆 ：20g

具體步驟

1.準備食材：烏雞蛋提前煮熟，澱粉中加入少量水

2.鍋中放水，水開後放入冷麵

3.煮熟後撈出，過涼水

4.熱鍋放油

5.放入杏鮑菇丁炒軟

6.放入青椒、胡蘿蔔、洋蔥

7.放入豌豆

8.放入魷魚、海螺、蝦、貽貝

9.翻炒幾下

10.放入蠔油

11.翻炒幾下

12.放入澱粉水勾芡

13.將芡汁收濃

14.盛入碗中備用

15.雞蛋切開

16.香菜切小段

17.冷麵放入盤中，將炒好的食材澆在冷麵上即可

烹飪技巧

提前將冷麵泡兩小時以上，水開後下冷麵關火一分鐘後撈出過涼水