準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
淡
奶油 :
100ml超細砂糖 :
10 牛奶 :
125ml細砂糖 :
20蛋黃 :
1.5個中粉 :
5 玉米澱粉 :
5香草莢的香草籽 :
半個橘子酒 :
1ts 輔料
具體步驟
1. 取一碗把細砂糖、蛋黃、中粉、玉米澱粉、香草籽混合均勻。
2. 牛奶加熱至沸,緩緩倒入之前的混合液中,邊倒邊快速攪拌。
3. 混合液再倒回鍋中加熱,不停攪拌約1分鐘左右醬汁變稠立即關火。
4. 放置冷卻拌入橘子酒,蓋保鮮膜冷藏備用。
5. 淡奶油加糖打發至8分,與冷卻的Crème Patissière拌勻即可使用。