香螺又名響螺，金絲螺，它色澤明亮，縫合線明顯，主要產自山東，煙臺等沿海地區，香螺要加水煮開，然後放入料酒除去腥味，香螺瀝出後可以用小火油炸，讓它的肉變得鮮嫩，或許大家只吃香螺會覺得腥，所以加入了菜脯，讓人吃起來有葷也有素，健康又營養，總得來說，這個菜確實是一個不錯的選擇，色香味俱全讓人可以體會到品嚐美食的快樂。
主料
香螺 ：400g輔料
菜脯 ：80g具體步驟
1.洗好香螺，再瀝水備用。
2.備切好所作配料。
3.鍋內加水。
4.煮至水開。
5.將香螺入鍋內微焯。
6.加入適量料酒，去腥。
7.煮至湯底開後，再將香螺瀝水出鍋備用。
8.熱鍋加油。
9.將辣丁，菜脯丁，薑末及蒜片下鍋爆炒出香。
10.再將焯好的海螺加入到鍋內。
11.加入適量料酒提香。
12.加入適量醬油提味。
13.再加入半小碗清水。
14.煮至湯底微干時，加入蔥段。
15.翻炒出香味既可食用。
為什麼料酒先焯一次：為了去腥加提鮮。為什麼要加半小碗清水：為了讓香螺更入味，最後成品時留有一點湯汁更有味。
千里飄香谷
