朝田晉平卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加糖打發至濃稠；

2. 蛋白 糖打發至溼性發泡；

3. 蛋白分兩次與蛋黃混合；（漏拍一步，加入過篩的麵粉，切拌均勻）；

4. 溫熱的黃油倒入麵糊中，抄底拌勻。這個麵糊很穩定，不會消泡。

5. 麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中；

6. 刮平表面，並在桌面上震幾下，震出氣泡；

7. 180度，烤箱中層，烤焙15分鐘左右至表面金黃色，一手拖著烘焙紙將蛋糕片拖出放在晾架上，撕開四周的烘焙紙，放涼；

8. 打發淡奶油 2包速溶奶茶；

9. 將矽膠捲簾放在蛋糕片的表面上；

10. 雙手配合將蛋糕片翻轉，揭去底部的烘焙紙，塗上打發的奶油，順勢捲起，放進冷藏室內20分鐘定型。

烹飪技巧

我做出來的卷比妍色的看起來薄，我用的烤盤是28*28的，在微博上問了妍色，她說她的烤盤是24*32的，我算了一下面積，這兩個烤盤差不多一樣大啊，妍色說，她的麵糊沒有完全靠邊，烤出來邊上較薄，邊上後來有切掉，這麼一說，我心理有點平衡了，看，俺是多麼的能為自己找藉口呀。