主料
雞蛋 :10個-12個左右輔料
白砂糖 :若干具體步驟
1. 雞蛋洗乾淨,放進鍋裡白煮。煮12分鐘左右,要完全煮熟,千萬不能稀黃。
2. 煮好的蛋蛋放冷水裡拔一陣
3. 扒掉蛋蛋的皮,讓它們光溜溜的,然後在他們的身上用刀子豎著劃幾刀,注意刀口不要太深,否則以後容易把蛋黃煮飛出來。
4. 在鍋裡放兩勺白砂糖
5. 放適量的鹽(根據個人口味)
6. 放一勺或一勺半醬油(用於上色和調味兒)
7. 放一罐或兩罐啤酒
8. 好了,把這些配料放在鍋裡,開啟火稍微加熱一下,讓裡面的白糖融化掉,這時候你可以在湯料里加入一個有花椒、大料、桂皮什麼的組成的香料包。如果不願意麻煩,也可以不加。不過我個人的建議是加一個,因為這樣味道會更好
9. 把光溜溜的蛋蛋放進鍋裡,浸泡在調料湯裡
10. 加蓋,大火煮開鍋
11. 開鍋後,去掉鍋蓋,小火兒慢燉,中間記得給蛋蛋翻幾次身哦
12. 等湯慢慢收幹,蛋蛋就煮好了,起鍋
這裡糖、鹽、醬油都根據自己的口味新增,多點少點都沒關係;調料包可以自己做,也可以從超市裡買一個,一般都是由花椒、大料、陳皮、肉蔻、桂皮什麼的組成的,都可以根據自己的口味製作。