香滑的純奶燉蛋如何做簡單又美味

在我家餐桌上，雞蛋羹一直是深受我們全家喜愛的一道美食了。但純奶燉蛋還真沒做過，不過只要會做雞蛋羹相信也不會太難，那天突然嘗試的做了一回，沒想到簡單的不得了，由於是第一回做，有些小技巧沒有掌握到，效果沒有理想中的好，不過我們全家還是很給面子的把它都解決完了。

主料

輔料

具體步驟

準備好材料，將雞蛋打成蛋液。

將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。

開啟鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。

烹飪技巧

1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣迴圈流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。3．最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。