紅酒燉鴨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨腿 ：4只

輔料

紅酒 ：1瓶
洋蔥 ：1個
胡蘿蔔 ：2根
西洋芹 ：1根
番茄 ：2個
白胡椒粒 ：1小撮
橄欖油 ：3湯匙
番茄醬 ：2湯匙
高湯 ：（或熱水）200毫升
香葉 ：2片
姜 ：5片
小豆蔻 ：2粒
糖 ：2湯匙
鹽 ：適量

具體步驟

1. 鴨腿洗淨後，切大塊備用。

2. 蔬菜洗淨，切大塊備用。

3. 將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器裡，加入白胡椒粒、橄欖油，倒入紅酒至沒過所有材料。

4. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製24小時至入味。

5. 取出食材，將鴨腿、蔬菜、紅酒分開，並且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。

6. 向平底鍋中放入少量油，燒熱後放入鴨腿炒出油份。

7. 取出鴨腿。接著倒入蔬菜，用鴨油炒勻。

8. 燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬，翻炒均勻。

9. 鍋內倒入醃過的紅酒（加熱過）和高湯，

10. 加入香葉、薑片、小豆蔻，煮沸後，再煮約一個半小時即可加鹽調料，盛盤。

烹飪技巧

燒這道菜儘量不要選口感偏酸的紅酒。可配黃油煎過的法式麵包片一起享用。