準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雞蛋 :
3個 苦瓜 :
600 輔料
味精 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 白砂糖 :
適量 具體步驟
1.苦瓜去瓤洗乾淨。
2.苦瓜切成塊。
3.苦瓜入鍋焯水後撈出。
4.撈出放在冷水中過涼後瀝乾水。
5.起油鍋,雞蛋入鍋炒後盛出。
6.再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後苦瓜入鍋炒。
7.加白砂糖炒。
8.雞蛋入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
10.炒均勻即可盛出享用。
烹飪技巧
焯苦瓜的水中加少許油、鹽。淡油鹽水炒苦瓜可以讓苦瓜的顏色漂亮,也可以去除苦味,減少營養流失。苦瓜焯水後放在冷水中過涼可以減少營養流失。此菜不宜新增色重味重的調味品。爆火炒菜。