噴香的水煮肉片如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

絲瓜 ：1根
裡脊肉 ：300
綠甘藍 ：200
黃豆芽 ：200

輔料

料酒 ：適量
生抽 ：適量
雞粉 ：1茶匙
幹辣椒碎 ：10
鹽 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
花椒 ：5
雞蛋清 ：1個
油 ：適量
胡椒粉 ：少許
玉米澱粉 ：適量
蔥薑蒜 ：適量

具體步驟

1.把裡脊肉切薄片

2. 加鹽，雞粉，胡椒粉拌勻入底味

3. 加入一個雞蛋清攪拌均勻，放入玉米澱粉

4. 輕輕的反覆抓勻上漿，加少許油封住水分

5. 把配料黃豆芽、切好的綠甘藍洗淨

6. 把絲瓜去皮洗淨，片成薄片

7.熱油，炒香蔥花，先放入黃豆芽、綠甘藍煸炒至斷生，然後在放入絲瓜片翻炒均勻，加一點點鹽提味

8. 把炒熟的配料盛入碗中

9. 熱油，放入蔥薑蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹入料酒，加少許生抽

10. 加入開水，加鹽、白糖、雞粉調味

11.放入漿好的肉片，待湯汁重新燒開，輕輕推動肉片，肉片汆燙至均勻變色

12. 將其倒入盛有配料的碗中

13. 上面放入蔥末，幹辣椒碎

14. 熱油，放入花椒炒香

15. 把鍋中的花椒和油都澆在幹辣椒碎的上面，即可上桌品味

烹飪技巧

1、肉片選擇豬肉、牛肉都可以，上漿是保證肉片軟嫩的關鍵。2、最後的泚油環節也可以改為直接把幹辣椒段和花椒一同炒香，然後澆入碗中。