Cake如何做簡單又美味|電飯鍋香橙葡萄乾chiffon

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋粉 ：100
色拉油 ：50
煉乳 ：70ml
白砂糖 ：90

輔料

泡打粉 ：2
塔塔粉 ：8
紅葡萄乾 ：若干
香橙 ：1個
香草粉 ：微量
酸奶 ：少量

具體步驟

1. 蛋黃和蛋清分開。分離出的蛋清不能有一點蛋黃。左上角就是被我打廢的雞蛋。

2. 蛋黃打散加入45g糖，2g泡打粉，打勻。

3. 加色拉油50g，加煉乳70ml,加用香橙鮮榨的橙汁一小杯，打勻。

4. 分三次篩入蛋黃裡100g的低筋粉，畫十字攪拌，勿畫圈！

5. 45g糖，8g塔塔粉，蛋清，用打蛋器打到呈固體狀，倒過來也流不出來。

6. 蛋黃糊與蛋白膏混合，時間儘量快，畫十字攪拌。

7. 電飯鍋刷油，按下煮飯鍵，預熱5分鐘。取出鍋，倒入蛋糕糊，撒上葡萄乾。按下蛋糕鍵。我用的是有蛋糕製作功能的智慧電飯鍋。到時會自動跳閘。

8. 按壓蛋糕表面，感有彈性，蛋糕就可以出鍋了～用一個盤子倒扣出蛋糕。

9. 用心形模具把蛋糕製成心的形狀。

10. 撒上香草粉，用酸奶寫上生日快樂。大功告成，媽媽，生日快樂！

烹飪技巧

1攪打蛋清的容器要無水無油，蛋清中加入兩三滴檸檬汁能讓蛋糕味道自然清新；2先把蛋清攪打成泡沫狀，再加糖，打至蛋白尖峰挺立不垂，色乳白，無光澤，若出現棉團狀則攪過頭，不能用了；3蛋黃加色拉油時要分次調入，加水也要分次加。當蛋黃液中加入低筋粉，泡打粉以後不需要過分攪打，只需輕輕攪拌。4雞蛋最好選擇冰蛋，其次為鮮雞蛋5麵粉不能用高筋的6油脂宜用流質油7糖宜用細粒白砂糖。