其實雞肉腸就是我們常常說的香腸呢,我們這裡是過年的那會做香腸,香腸有很多種口味的,看你喜歡吃哪一種了,比較出名一點的就是川味香腸和廣味香腸,川味香腸是辣辣的,廣味香腸是甜甜,都是豬肉做的嗎,想吃雞肉的就可以用雞肉代替。這次我們做的就是雞肉做的。雞肉腸的做法根豬肉做的一樣的,很簡單的。
主料
豬小腸 :1米輔料
食鹽 :適量具體步驟
1.雞肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用;
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然後沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋;
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結;
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣裡,直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;