年糕炒海蟹如何做簡單又美味|美味主食

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮的梭子蟹放入水中清洗。首先要清洗外殼，最好將每一個細小的地方都沖洗乾淨。然後將肚臍解下開啟蟹蓋，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的梭子蟹一剁兩半，去除梭子蟹白色的內臟。

2. 將初步處理好的梭子蟹放到容器內，加入適量的鹽、白酒醃製一下。同時將年糕放入清水中浸泡10分鐘。

3. 炒鍋內放入定量的植物油，量不要太少。待油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香，將醃製好的梭子蟹入鍋翻炒，在翻炒的過程中加入適量的生抽調味，然後再加入豆豉(依個人口味而定，喜歡吃就多放一些，不喜歡吃就少放一些)翻炒均勻。

4. 等鍋內的梭子蟹和配料炒出香味以後，加適量的熱水，放入泡好的年糕，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入適量的白糖調色調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1，如果覺的炒制海蟹麻煩的話，也可以改清蒸，只需要清洗乾淨上鍋蒸就可以了。不過記的用醋姜等調製好蘸料。2，在炒海蟹的時候其實不用再放鹽了。因為生抽和豆豉都是有鹹味的。而且攝鹽過多對身體也沒有好處。3，必須記住死蟹不能食用，而且蟹的內臟必須清理掉，比如腮內可能就含有大量的泥沙。