蝦湯麵是一道原材料十分簡單的面,製作也十分簡單。經常食用蝦仁可提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂。面是滑軟的,多汁的,加上醇香的湯水,鹹香中瀰漫著一絲清甜,彈性的麵條吸飽蝦湯之後,散發出特別的香味。蝦湯麵是福建的特色麵食之一。
主料
蝦 :150g輔料
蝦湯 :適量具體步驟
1.蝦去須,挑蝦腸,洗淨備用。
2.綠豆芽摘淨,備用。
3.油豆腐或魚豆腐少許,視個人口味新增,也可以加蟹肉棒等。
4.粗麵或雞蛋麵適量,視個人食量而定。
5.用蝦頭,高湯熬製的蝦湯適量。
6.麵條下鍋過水。
7.煮熟後,撩出備用。
8.蝦湯加入鮮蝦,和適量的鹽,熬製2-3分鐘,把蝦燒至7分熟。
9.加入油豆腐,魚豆腐再熬製2-3分鐘。
10.加入大蒜粉和辣椒粉調味,視個人口味而定。
11.綠豆芽焯水墊在碗底。
12.熬製好的蝦湯澆入盛面的碗,最後加入一些油蔥。
13.美味的福建蝦湯麵,成功。總共耗時不超過10分鐘。
煮這個面好像沒有什麼特別的技巧,蝦湯應該是關鍵,我用的蝦湯是用蝦頭熬出來的,沒有蝦湯的話,可以用高湯代替,不過那就該換個名字高湯麵。另外油蔥、大蒜粉都是東南亞地區吃的比較多的調料,網上都有賣。蝦湯本身就很鮮美,所以除了少許鹽和辣椒粉以外,基本沒有其他的調味料了,大蒜粉和油蔥都是提香用的,看個人喜好新增即可。超級健康,美味,又簡單的一款美食大家都來試試吧。