簡單的福建炒蝦面如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油麵 ：200公克
蝦 ：200公克
魷魚絲 ：50公克
肉絲 ：50公克
蛋 ：1個
韭菜段 ：50公克
銀芽 ：50公克
蔥 ：2根
蒜末 ：1小匙
高湯 ：400㏄
是拉差辣椒醬 ：1大匙
老抽 ：2小匙
雞精粉 ：1小匙
魚露 ：2大匙
檸檬 ：1/4個
蝦粉 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 蝦去頭留尾，並剝除蝦身的殼(將蝦殼洗淨後剁碎備用)，再與魷魚絲一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。

2. 切段；蛋打散成蛋液備用。

3. 起一鍋放入高湯及剁碎的蝦殼，以中火煮約2分鐘至香味飄出時，濾除蝦殼，留湯備用(剩約200㏄)。

4. 熱一油鍋，以小火爆香蔥段及蒜末，轉中火，放入蛋液炒熟，再放入肉絲及作法1的蝦、魷魚絲快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再放入油麵炒至湯汁快收干時，加入韭菜段及銀芽炒透後盛起，擠上檸檬汁並撒上蝦粉拌勻即可。