準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
肉蟹 :
2只麵粉 :
適量 輔料
大蔥末 :
1茶匙大蒜末 :
1茶匙生薑末 :
1茶匙葵花籽油 :
720毫升太白粉(生粉) :
適量紹酒 :
1茶匙魚露 :
1茶匙 醬油 :
1茶匙 胡椒粉 :
適量糖 :
1/4茶匙 具體步驟
1. 肉蟹洗淨,去殼及爪,切成塊狀。
2. 鍋燒熱,下油。蟹塊蘸上太白粉,放入熱油中略炸,盛起,瀝去多餘的油候用。
3. 鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜末。
4. 灑入紹酒,放入蟹塊,倒入高湯或清水,加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。
5. 中火煮至汁液濃稠,撒上大蔥末,即可上桌。