帶皮冬瓜煨圈圈骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將冬瓜去瓤去籽，將瓜皮用少許精鹽搓洗乾淨，切塊備用；甜玉米洗淨，橫切成塊備用；鍋內坐水，將花椒粒、部分生薑放入鍋中同煮，圈圈骨洗淨後放入鍋中，水開後澆入1勺料酒，煮至血腥浮沫溢位後撈出，溫水衝淨浮沫控水備用；

2. 高壓鍋中注入適量清水，將圈圈骨放入，將甜玉米放入，加蓋大火煮至上氣轉中火煨燉10分鐘左右熄火；待高壓鍋自然冷卻後，揭蓋將冬瓜塊放入鍋中，大火煮開，將浮沫略為撇清後，轉中小火不加蓋煨煮10分鐘左右，至冬瓜瓜肉呈透明狀，綿軟透味後，加入適量精鹽，少許胡椒粉調味即可。

烹飪技巧

挑冬瓜以瓜皮有粉霜者為佳。將冬瓜帶皮一同煨湯時，將少許食用鹽撒在瓜皮上搓揉，爾後用清水沖洗，便可將瓜皮上的汙垢及粉霜層清除乾淨。