炒蝦螺海如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蔘（水浸） ：200
蝦仁 ：150
海螺 ：150

輔料

滑子菇 ：50
大蔥 ：15
姜 ：10
雞蛋清 ：40
植物油 ：20
料酒 ：5
鹽 ：2
味精 ：2
胡椒粉 ：1
澱粉(豌豆) ：10

具體步驟

1. 水發海蔘切2釐米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切2釐米的丁；鮮蝦仁用鹽、味精、半個蛋清、水澱粉抓勻，醃漬衝擊波；珍菇用開水焯過。

2. 滑勺內加植物油燒溫，先將蝦仁、海蔘放入滑出，待油燒熱，再將螺丁放入促出。

3. 勺內留底油，放入蔥薑末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少許高湯、鹽、味精，少許胡椒粉調味，即放入海蔘略炒再放入蝦仁，螺丁翻炒幾下，用水澱粉勾芡，淋明油即成。