三絲辣醬涼麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小黃瓜、紅蘿蔔、火腿片皆洗淨後切絲，泡涼開水後瀝乾；蛋黃打散成蛋液備用。

2. 熱油鍋，慢慢倒入作法1的蛋液，開小火，並輕輕搖晃鍋子使蛋液分佈均勻至凝固型後即起鍋。

3. 將作法2的蛋皮捲起後，切成絲狀。

4. 取一湯鍋，待水滾沸後放入油麵川燙至熟即撈起瀝乾，再放入冰開水中至麵條變涼時撈起瀝乾。

5. 取一盤，放上作法5的麵條並倒上少許油拌勻，且一邊將麵條以筷子拉起吹涼。

6. 將作法1的材料、作法3的蛋絲及作法5的油麵擺盤，再均勻淋上三絲辣醬即可。