主料
低筋麵粉 :100輔料
奶粉 :20具體步驟
1.酵母5克融化在210克水裡,加入高粉350克
2.拌勻後用手和成麵糰,蓋上蓋子,室溫下發酵四倍大
3.將發酵好的面種撕成小塊放進麵包桶內,除黃油和玫瑰醬外全部材料加入
4.啟動麵包機和麵程式,第一次和麵結束後,加入切成小塊的黃油,再啟動一次和麵,和好的麵糰放進玻璃盆內
5.蓋上保鮮膜,發至兩倍大
6.取出排氣,分成80克/份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘
7.擀成橢圓形,其中一長邊擀簿
8.放上玫瑰醬
9.捲起,搓長,放進烤盤內,放進烤箱,內建一碗熱水,啟動烤箱的發酵檔
10.發至兩倍大,塗上蛋液,烤箱預熱165度,烤15分鐘左右
水量和烤制時間因實際情況而定。因為天氣冷,利用烤箱的發酵檔發酵比較好點。