小吃飥飥饃如何做簡單又美味

下面我要帶大家認識的是回族的一種小吃，它就是飥飥饃，這種飥飥饃應該可以說是回族比較具有代表性之一的一類小吃了。它的製作方法也比較講究，不僅對揉麵的技術有要求，而且對火候的要求也是極高的，所以才能做出這麼有特色的又好吃的味道來。

主料

輔料

具體步驟

1.麵粉200克和鹽2克拌均，倒入85度熱水80克，攪拌成雪花狀。注：坨坨饃麵糰一定要很硬，比平常擀麵條的麵糰還要硬，水約是麵粉的40%。

飥飥饃的做法步驟22.揉成團，醒10分鐘；再揉，再醒20分鐘；再揉……反覆3-4次。注：面很硬，只有通過反覆揉醒才能達到光滑有彈性，硬揉不僅費力，還達不到好的效果。

3.將醒揉成光滑的麵糰揉搓成長條，分割成若干小劑子（我做的較小，分成了7份）。

4.飥飥饃的做法步驟44.將每個小劑子滾圓，鬆弛10分鐘，然後按扁、擀成小餅，依次做好全部。

5.接下來將平底鍋燒到微熱（不用油），下小餅生坯烙制，用一雙筷子扎4個小眼，稱菊花心。

6.再來一張圖看仔細，扎小眼一是為了美觀，二是為了讓水氣不積在餅內，最後的餅更加筋道。

7.就這樣反覆翻面，保持中小火烙到兩面帶有斑紋黃就可以了。這就是虎背菊花心。