今天介紹的這個飥飥饃，喜歡吃羊肉泡饃的朋友應該不會陌生。它就是羊肉泡饃中必須用到的東西。我去西安的時候嚐了一口，從此就再也忘不了，但是家鄉又遠離西安，怎麼辦呢？所以我選擇了自己在家做，雖說做出來可能不是那麼正宗，但也是自己喜歡的口味。
主料
麵粉 ：200輔料
鹽 ：2具體步驟
麵粉200克和鹽2克拌均，倒入85度熱水80克，攪拌成雪花狀。注：坨坨饃麵糰一定要很硬，比平常擀麵條的麵糰還要硬，水約是麵粉的40%。
.揉成團，醒10分鐘；再揉，再醒20分鐘；再揉……反覆3-4次。注：面很硬，只有通過反覆揉醒才能達到光滑有彈性，硬揉不僅費力，還達不到好的效果。
將醒揉成光滑的麵糰揉搓成長條，分割成若干小劑子（我做的較小，分成了7份）。
將每個小劑子滾圓，鬆弛10分鐘，然後按扁、擀成小餅，依次做好全部。
.接下來將平底鍋燒到微熱（不用油），下小餅生坯烙制，用一雙筷子扎4個小眼，稱菊花心。
再來一張圖看仔細，扎小眼一是為了美觀，二是為了讓水氣不積在餅內，最後的餅更加筋道。
就這樣反覆翻面，保持中小火烙到兩面帶有斑紋黃就可以了。這就是虎背菊花心。
饃烙好了，自然要享受泡饃的美味
千里飄香谷
