主料
春菜 :1斤輔料
蒜 :2瓣具體步驟
1. 春菜洗淨,用鹽水泡10分鐘,去殘餘農藥;蒜頭切成末。
2. 準備拌春菜的佐料:在盤子里加入少許蒜末、豬油(或者橄欖油)、生抽即可。
3. 鍋裡燒一大鍋水,水沸騰後,倒入一勺植物油在鍋裡。然後將春菜分2-3次入鍋,用筷子撥動,半分鐘左右,用筷子撈出春菜,儘量把水分抖掉,盛第2步準備好的盤子裡,攪拌均勻即可。
1、焯青菜,鍋中要加少量油,這樣撈出來的青菜,不容易黃,綠油油的。2、1斤春菜最好分2-3次撈。太大鍋,不好翻動,有的太熟了,容易黃,也影響口感。3、最好不用漏勺,而是用筷子撈出春菜,可以把水分最大限度地濾掉。這樣生抽的香味不容易被水沖淡。