Alioli如何做簡單又美味|蒜泥蛋黃醬

主料

輔料

具體步驟

1. 將所有主料放入攪拌杯

2. 攪拌棒置於底部開始攪拌大約20秒，直至底部出現的白色膠體摸過了攪拌頭，再慢慢向上提。【切記】不要一開始就上下移動。

3. 直到所有主料攪拌均勻，就是這樣的黃白色膠體的樣子即可。

烹飪技巧

Alioli醬是用生蛋做的，所以一定要保證雞蛋的新鮮。使用過程中請保持餐具衛生，用不完的醬可以用保鮮膜封口置於冰箱3天。*鹽的用量可以根據個人口味調節*輔料可加，可不加。牛奶是讓醬汁不這麼粘稠，歐芹則是增加香味，去大蒜的衝勁。*可以用橄欖油，因為橄欖油具有橄欖的香味，用初榨橄欖油的Alioli有橄欖的味道，風味比用葵花油的更重(個人不喜歡)