準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鹽 :
2公克可可粉 :
25公克小蘇打 :
2公克 橄欖油 :
30公克奶水 :
30公克全蛋 :
200公克二砂糖 :
200公克 低筋麵粉 :
150公克發粉 :
1公克 輔料
具體步驟
1. 可可粉與小蘇打過篩備用。
2. 橄欖油加溫至約80℃,倒入作法1中拌勻,再加入奶水拌勻,待冷卻備用。
3. 全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後,打至呈乳白色細泡沬狀。
4. 低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩,加入作法3中拌勻。
5. 取部分作法4與作法3拌勻後,再加入剩餘面煳一同拌勻。
6. 將作法5裝入模型中,移入蒸籠內,以中小火蒸約40分鐘即可。