準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
牛蹄筋 :
適量 輔料
生薑 :
適量鹽 :
少許 醬油 :
適量糖 :
適量 味精 :
少許朝天椒 :
適量桂皮 :
適量 八角 :
少許小蔥(打成結) :
適量青蒜葉 :
適量 具體步驟
1. 牛蹄筋入沸水中煮8分鐘,撈出過涼水。
2. 牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裡壓1個小時左右(9成熟爛),撈出香料棄之,湯汁備用。
3. 青蒜葉頭用刀背拍扁碎,蒜頭與蒜葉分開,蒜葉切成寸段。
4. 蒜頭部分墊在幹鍋底。
5. 擺上牛蹄筋,撒上鹽、糖、味精,淋上醬油,朝天椒、青蒜葉、姜放在表面,倒上2中所剩餘的湯汁,閉上蓋。
6. 燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。