主料
豬肉（餡兒） ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 姨媽家用的是艾草，新鮮的艾草洗乾淨然後加水煮到艾草軟爛，到時候要和到粉裡去的。
2. 我們家早前是用這種的，學名叫鼠麴草。現在貌似長的不太多就用艾草。清明果的外皮除了艾草還有糯米粉加米粉的混合粉，米粉的含量比糯米粉多一些，剩下的，喜歡軟糯一些的就多放點糯米粉，但是總體的比例米粉比糯米粉多就可以啦。（怕你們不知道鼠麴草是啥，度娘一張圖）
3. 餡料：我喜歡吃鹹口兒的就是筍丁肉末雪菜餡兒，一般的清明果鹹的就是這個餡兒的，剛好春天筍多的時候呢！豬肉是肥瘦肉三七開，別太肥的那種，切的細細的丁，當然剁成肉末也行別太碎，筍切丁，雪菜麼本來就丁了。。。然後把肉炒一炒，熬出點豬油，放筍丁，最後下雪菜，這個餡料是炒熟的！鹽你自己放，喜歡辣的自己放，餡兒包不完的話，拌飯，做餅都是極好的！
4. 外皮：把糯米粉米粉混合粉拌入煮的爛爛的艾草，使勁的揉，不溼不硬，那個手感你們自己掌握啊，太溼了不好包，太硬了容易破，記得上面包上保鮮膜，別被風吹乾表面，那樣你還得再揉，還太乾，雙手浸溼艾草水然後再揉。反正是力求不溼不幹的艾草團。
5. 開始包糰子：看你想包多少大小，就揪成多少大小的劑子，然後從中間開始旋轉，形成窩窩頭的樣子，底部稍厚，邊緣薄一些。
6. 放一張我第一年在外婆家做的圖，今年忙著吃就沒拍哈哈哈，左下那張圖，包餡兒，然後收口捏緊。
7. 清明果的模具，沒有模具的話，直接一個也行，我家裡是沒有的，圖裡是姨媽家的和外婆家的，圖案是鯉魚和錦雞和花朵的，寓意都很好。昨晚和老媽在家做清明果，沒有我就用了月餅的模具上面蓋了個章哈哈哈。反正餡兒不變，表面隨你們折騰唄！這樣還極具個人特色！
8. 放到模具裡，收口的那一面朝外，平整那一面拿來印花。這個是錦雞的印花，不過我沒單拍。
9. 放一張花朵，我比較喜歡這個哈哈哈。
10. 屜子上放紗布，沒有紗布的記得在屜子上抹油，不然會粘起來！切記！切記！然後滾水上鍋蒸熟，一屜大概10-15分鐘，總之！熟了再拿出來！
11. 這是去年做的甜口的，上面放了燕麥片加以區分，餡料就是核桃碎芝麻砂糖你要不介意的話放點豬板油，不放也可以反正都很香，單單艾草就很香很香了。
12. 蒸熟的就可以拿出來晾涼了，最好鋪在上下通風的篩子上，沒有就桌子上鋪保鮮膜，但是記得要給它翻個身，因為到時候水蒸氣在底下就把清明果泡起來了。。。圖裡面煎的清明果，也非常好吃！超級棒。。。我最愛吃煎的清明果，外表脆脆的焦香~
13. 再放一張，左邊圓的這種是姨媽家做了的，上面印花不過已經煎的看不見了，中間這種是大姑家的，她們家每年都這樣的形狀，當然還可以做成三角的形狀，或者直接圓形的。這個也隨你們喜歡！味道好就行啦！
好吧！看完一整篇就覺得多了好多廢話。。。還好以前相機裡存了圖有拷貝，啊不然像最近電腦沒有，照片都拷不出來，只能手機拍，拍出來又不美。。。哎。。終於寫出來了，紀念一下，我外婆說我比我媽厲害，起碼我媽這些都做不太來，什麼粽子也是。。哈哈哈。。收拾一下這些關鍵點：1、艾草加水煮到軟爛一定要軟爛，啊不然和麵的話就一根根的不好看啦。麵糰的顏色也不均勻。。米粉的比例一定大於糯米粉！！2、餡料炒熟，一定是熟的！（甜的餡料不用炒。。。）3、艾草和糯米粉米粉混合粉揉出來是不溼不硬的！是好包的手感！4、包餡料之前的劑子要弄成底部稍厚，邊緣薄一些。這樣好包！收口容易！！！！5、屜子上放紗布，沒有紗布的記得在屜子上抹油，不然會粘起來！切記！切記！6、滾水上鍋！7、煎一煎更好吃！更好吃！（好吧，這一點你可以不用執行。。。就建議一下哈）
千里飄香谷
