蔥拌羊肉,是一道冬季的私房菜。主料是羊肉(後腿),因為後腿肉比前腿肉多而嫩,冬天,很多朋友會說,手腳會發冷,而且不易暖和。那今天推薦的蔥拌羊肉,具有利尿調理、肢寒畏冷 、補陽調理的功效,是冬季養生的必備菜式。
主料
羊肉(後腿) :250輔料
大蔥 :150具體步驟
1.將羊肉去筋膜,洗淨,切成2塊,將鍋置火上,加入清水燒沸,加入薑片、黃酒並投入羊肉塊,用旺火再燒沸,撇去浮沫,轉微火煮至七成熟,撈出晾涼,順絲切片,然後切成長4釐米的絲,放入碗內。
2.將大蔥擇洗乾淨,切成長4釐米的粗絲,放入沸水鍋內氽一下,迅速撈出晾涼,放入羊肉碗內。
3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內兌成汁,與羊肉、蔥絲拌勻,裝盤即成。